La hotelería integral

De qué trata

Introducción a los fundamentos conceptuales y operativos de la hotelería, que concibe al establecimiento como un sistema de áreas interconectadas. Los capítulos tratan los conceptos básicos, la historia, los tipos de alojamiento, la organización, la recepción y las reservas, pisos, limpieza y mantenimiento, y alimentos y bebidas. Abordan también la atención al huésped, la hospitalidad, la relación con el turismo y la sustentabilidad, y el funcionamiento integral del hotel y el futuro de la actividad.

Índice

1. ·Prólogop. 5
2. 1Conceptos fundamentales de la hoteleríap. 6
3. 2Historia y evolución de la hoteleriap. 19
4. 3Los establecimientos de alojamientop. 28
5. 4Organización y estructura de un establecimiento hotelerop. 36
6. 5Recepción y reservasp. 42
7. 6Pisos, limpieza y mantenimientop. 51
8. 7Alimentos, bebidas y servicios complementariosp. 61
9. 8El huésped, la hospitalidad y la calidad de atenciónp. 72
10. 9Hotelería, turismo y sustentabilidadp. 82
11. 10Funcionamiento integral del hotel y futuro de la actividadp. 93
12. ·Glosariop. 101
13. ·Bibliografíap. 103
14. ·Interacción con IA Generativap. 106
15. ·Análisis de textualidadp. 115

10 capítulos y 5 secciones complementarias, con la página del PDF donde empieza cada una.

Análisis de textualidad

Una lectura del libro según las siete normas de textualidad de Beaugrande y Dressler (1981/1997), anclada en citas de la obra. Es descriptiva: no califica ni compara. Elaborada con IA a partir del aporte de la profesora Alexandra Rey, como el resto del análisis incluido al final de cada PDF.

IntencionalidadPara qué fue escrito

El prólogo declara el propósito de introducir al lector en los pilares conceptuales y operativos de la actividad, y presenta la obra como «herramienta de consulta» para estudiantes y futuros profesionales.

AceptabilidadCómo se pone en el lugar de quien lee

Los capítulos cierran con actividades o preguntas de guía dirigidas al estudiante, con voseo en el capítulo 1 («Respondé con tus propias palabras»), y el glosario define términos como check-in, check-out y room service.

InformatividadQué aporta de nuevo

El capítulo 1 introduce la «Intangibilidad» y el «Carácter perecedero» de los servicios, y el capítulo 6 explica que los «blancos» son los textiles del hotel, términos técnicos que el glosario recupera.

SituacionalidadDónde y para quién se sitúa

El capítulo 2 ubica hoteles de turismo de la década de 1960 en Goya, Mercedes, Curuzú Cuatiá y Empedrado, y el capítulo 9 vincula la sustentabilidad con los Esteros del Iberá y los proveedores locales.

IntertextualidadCon qué otros textos dialoga

La bibliografía reúne a Bardi, Hayes y Ninemeier, y SERVQUAL de Parasuraman, Zeithaml y Berry, además de estudios sobre hoteles de turismo de Bruno y de Riera. El capítulo 8 menciona las leyes 25.643 y 26.378.

CohesiónCómo se enlazan sus partes

Los ejemplos de los capítulos 1, 6 y 10 se abren con «Por ejemplo» para mostrar la coordinación entre recepción, pisos y mantenimiento, y los capítulos 6 y 10 cierran con «Por lo tanto».

CoherenciaCómo se organiza el sentido

El capítulo 2 ordena el alojamiento en una secuencia cronológica, de los refugios a la hotelería contemporánea, y el capítulo 10 retoma la idea del capítulo 1 al presentar el hotel como sistema integrado.

Cómo citar este libro